пятница, 31 октября 2014 г.

Тыква с каштанами



Очень осенне блюдо!!!


Честно говоря до недавнего времени я  считал, что каштаны едят только как семечки, уличные торговцы обжариваю их на огне, насыпают в кулек  и потом мы просто их едим на где-то на улице в Париже или Вене, или… список можете продолжить сами.

В моей семье слово «ресторан» было неприличным, - Лилия Арутюнова-Медзмариашвили




Да именно так бренд-шеф и хозяйка двух успешных ресторанов грузинской кухни «Сахли» и «Дарбази» Лилия Арутюнова-Медзмариашвили говорит об отношении в ее семье к ресторанам: « …считалось, что в ресторанах, после еды поют и танцуют … «безобразные» танцы.

четверг, 30 октября 2014 г.

Денис Крупеня – из Stolovki за вдохновением в Италию.




О том, что Денис фотографирует я знал давно, но что он ТАК фотографирует узнал всего полгода назад, на открытии его первого вернисажа фотографий в Клевере. Я об этом писал в марте.


Надеюсь, что Дениса вам представлять не надо: в прошлом – директор школы Рагу, шеф-повал и совладелец Митбольной, а сейчас креативный бернд-шеф кафе “Stolovka” – нового проекта ресторанной сети "Чайхона №1" Алексея Васильчука.



среда, 29 октября 2014 г.

Антонио Баратто – итальянец в русском интерьере.




Месяц назад в усадьбе Салтыковых-Чертковых на Мясницкой открылся новый итальянский ресторан Borgato. Скажу сразу: БОГАТО! и в то же время доступно. Колонка цен в меню не пугает. А некоторые детали интерьера… просто привели в шок, но об этом чуть позже!

вторник, 28 октября 2014 г.

Как Мунечика Бан учил меня огурцы нарезать.

На днях президент московской гильдии японских шеф-поваров и рестораторов, самый обаятельный японский шеф-повар Москвы учил меня как правильно нарезать огурцы.


понедельник, 27 октября 2014 г.

Андрей Орлов – виртуозность в простоте.




С Андреем Орловым,  шеф-поваром Ресторан MAXIM BAR я познакомился на прошлой неделе, когда по своим журналистским делам оказался в MAXIM BAR.

воскресенье, 26 октября 2014 г.

Константин Оганезов. Наблюдал за его работой и не снял ни одного готового блюда.



Константин Оганезов обижается, когда его собеседник, узнав, что Костя работает шеф-поваром в «Knorr», восклицает: «А, ты кормишь сотрудников!»  Нет, Константин не кормит сотрудников, он кормит нас с вами, всю страну.  

пятница, 10 октября 2014 г.

Рони Макарони - ресторан для души.




Это, один из немногих ресторанов, не только в Москве, но и в мире, в котором меня ничего не раздражало, а точнее - все нравится. 

 

вторник, 7 октября 2014 г.

Лед и пламень!



Вот и все, оно завершилось, оценки выставлены, награды вручены. Но приятное ощущение от приятного вечера останется надолго.