суббота, 31 августа 2013 г.

Ресторанные заметки. Besalú. Pont Vell





Несколько шагов по мосту через ров, еще несколько ступенек вниз и ты уже в средневековье.  
Убрать электрические лампочки и телефон, которым я делал фотографии, и вот она МАШИНА ВРЕМЕНИ!!!

Но обо всем По-порядку.
Это вторая, возможно, последняя,  ресторанная заметка из моего испанского отпуска.

Проехать сотню километров туда, а затем обратно, под дождем по ночным проселочным дорогам, ради ужина. Поверьте мне, это того стоило.

Старинный городок Бесалу. Традиционное место привоза бывалых туристов с Коста Дарадо, тех, кто уже побывал в Барселоне и Фигеросе, накатался на яхтах и устал от растительного образа жизни на пляже.


Городок из средневековья, мост через ров, узкие улочки, старинные дома. И на одной из дверей красные круги – «упоминание в справочнике Мишлен». Но во время экскурсии мне удалось только сфотографироваться у дверей. Не было  времени!


Но ресторан запал в душу, так что решили вернуться. Приехать на ужин. Долой отельскую «столовку»! Хотя и она была очень даже «ничего».
Итак чуть больше часа по сельским  дорогам Испании, где скорость 100 – 120 км/час. И вот мы у заветной двери. Время 19.30, но вот Облом!!!! 

Ресторан открывается в 20.30, так что еще час гуляли по старому городу под дождем.



Мы были первыми!!!
Несколько крутых лестничных пролетов вниз, и вот мы в 18-19 веке.

Винная коллекция возбуждает!

А вид с террасы на речку и на древний мост!!! Просто визуальный оргазм!

Для разминки принесли комплимент от шеф-повара – дынный суп. Дыню в блендер с оливковым маслом, немного орешком, травок и обжаренного хамона!

Салат из свежих сардин с рататуем поражает подачей. Этакая лазанья!

Я не мог отказать себе в удовольствии и заказал тушеные бычьи хвосты. За это можно все продать! Может на фотографии не так смотрится, но главное здесь вкус. «Котлету в студенческой столовке ел? Так это почти так же вкусно, но совсем с другим вкусом!»

Алена заказала кролика запеченного с яблоком. Может подача и хромает, или фотограф был расслабленным, но очень вкусно.

Младшей заказали треть ноги ягненка. К моему удивлению, съела все сама, а это для ребенка избалованного папой кулинарным блоггером, многое значит! Мне даже попробовать не дали.

Десерт немного расстроил – запеченная груша политая шоколадом  и шариком мороженого. Не вызвало полета души. Добротно, но не более того.

Но в целом – ОЧЕНЬ ХОРОШО И ВКУСНО, так что не зря съездили за сотню километров поужинать!  
А вы на такое способны?

P.S. Средний чек на человека порядка €40-50. Ресторан открыт с 20.30, Воскресенье выходной. Испанцы, они не привыкли много работать!

пятница, 30 августа 2013 г.

Как я стал ресторанным критиком. Мадрид. Café de Oriente


Или меня обманывают и подсовывают что-то иное, или...  О Ужас! значительную часть жизни я прожил зря, и все годы ел не то, что надо.


Этот ресторан в центре Мадрида мы заприметили еще во время экскурсии. На дверях только один красный круг "упоминание в гиде Мишлена". Хотя этому ресторану, посетители которого любуются  регулярным садом перед королевским дворцом, явно не менее сотни лет.
И всего одна мишленовская наклейка. А может, первая, самая заветная и нас удивят, так удивят. И удивили. Удивили не блюдом, а продуктом: говядиной.

пятница, 23 августа 2013 г.

Кава с утра. Это вкусно!

В Испании отдыхаем не первый год. И всегда с удивлением смотрел на бутылки кавы на завтрак.  Вспоминал про "аристократов и дегенератов", которые пьют шампанское по утрам. 
Для тех, кто не знает: кава это испанский вариант шампанского, и неплохого.  А назывется так, поскольку, "шампанское" производят тодько в Шампани во Франции.  Испанцы законопослушны и свое игристое вино назвали кавой. Вкус не хуже, чем у французского.
Так я про утро. Кава пьется на завтрак не хуже сока из калифорнийских апельсинов. Главное, держать себя в руках, а то завтрак перерастет в вечеринку.

среда, 21 августа 2013 г.

PR. О книгах и продающих текстах.

Который день читаю книги про продающие тексты.
Понимаю, что на 95% они на меня не действовали. А 5 % это покупка стиральной машины, поскольку другие "компромисс".
Интересная мысль. Даже прекрасный текст, с хорошим языком, и яркой мыслью не обязательно будет продающим.
Так что буду осваивать.
Это то, что я никогда не делал.

воскресенье, 18 августа 2013 г.

Ножи. На чем резать 3



 Формы и размеры

Если вы готовите много и основательно обзаведитесь тяжелой кухонной доской, она не будет «ерзать» по столу. Не важно, из чего она будет сделана. Чтобы доска не скользила, подстелите под неё сложенное кухонное полотенце.

суббота, 17 августа 2013 г.

Ножи. На чем резать 2.



А теперь о том, какими можно  пользоваться.

Деревяные доски.
Деревянная доска из массива дерева, или склеенная из нескольких кусков – это один из самых оптимальных вариантов для кухни.
Новую доску обязательно надо хорошенько промыть с моющим средством, высушить  и смазать маслом, можно растительным, но лучше специальным пищевым минеральным. Поищите в крупных супермаркетах, обязательно найдете (точно есть в ИКЕА). Дайте маслу немного впитаться и протрите доску бумажным полотенцем от излишков масла.
Не важно, что вы резали на доске, мясо, рыбу, овощи, обязательно помойте доску жесткой щеткой или мочалкой с моющим средством – в микропорах и канавках от ножа останутся частицы пищи и микробы, которые начнут быстро размножаться. Регулярно протирайте доску маслом.
Очень удачный вариант с бамбуковыми досками. Современные технологии позволяют их склеить так, что они не будут трескаться и рассыхаться, но... твердость бамбука выше, чем у дуба, так что придется чаще точить ножи.
Хранить доски лучше всего в подвешенном виде, если они стоят на столе, то рано или поздно на нижней части появится черный налет.
Какие бы хорошие не были бы у вас деревянные доски, раз в несколько лет  надо менять.
Пластиковые доски
Доски из мягкого пластика с точки зрения ножа идеальны, лезвие не тупится, но очень скоро на доске образуется сеточка из порезов, в которых застревают остатки пищи и конечно бактерии, так что мягкие пластиковые доски  так же приходится регулярно менять.
Неоспоримое преимущество пластиковых досок это... их цвета. Да, да вы не ошиблись, именно цвета. О том, что для разных видов продуктов (сырое мясо, готовые продукты, овощи и фрукты, хлеб) должны быть разные доски, вы кончено слышали или читали. Так вот цветные доски вам не дадут запутаться, и вы не станете резать хлеб на той же доске, где несколько минут назад  нарезали курицу. А еще появились пластиковые доски, на которых нарисованы продукты, которые на них разделываются.

пятница, 16 августа 2013 г.

Ножи. На чем резать 1



Кухонные доски.

 


На чем резать.

Естественно, что если мы заботимся об остроте ножа, возникает вопрос о том, на чем резать. Можно конечно и на столешнице, или газетке, но это неудобно и не гигиенично. Или на тарелке, но тогда забудьте об острых ножах.

Требований к кухонной доске не так и много: она должна быть прочной, удобного  размера и формы, абсолютно чистой и не тупить нож.

PR. Человек с ружьем. Или мой первый подзатыльник.







Большее всего на свете бойтесь «Человека с ружьем»! Нет не солдата, и даже не полицейского, а вахтера! Теток неопределенного, но явно предпенсионного возраста, в нелепой форме Человек, вдруг, обрел власть над другими! Не важно, что вместо ружья только ручка открывающая вертушку на проходной, а то и просто  цепочка. Главное – Власть!

О чем это я? Да о том, что некоторые, получив внезапно власть, ощущают себя на уровне Богов Олимпа.

четверг, 15 августа 2013 г.

Рецепт. Бефстроганов за 10 шагов.


Меня часто спрашивают: а какой твой самый любимый рецепт? Честно - не знаю. 

Возможно именно этот. Готовится быстро, съедается еще быстрее. 


Это базовый рецепт из «Книги о вкусной и здоровой пище» 1953 года издания. Но добавим в него немного изюминки в виде белых грибов, и знакомое всем нам с детство блюда заиграет новыми вкусами. 

понедельник, 12 августа 2013 г.

Ножи ч.1.

Это единственный материал, который не был опубликован. Большой очень, так что публикую его у себя. Но частями, каждый день.



Что, вспомним детство?

Это блюдо из нашего школьного детства! Помните?
Взяли слоеное тесто, дали ему оттаять, нарезали полосками и завернули в них сосиски. Смазали маслом и в духовку 180С на 20 минут.

Для тех, кто в танке.

Сидишь в окопе, ждешь атаки танков,  но что-то щелкнуло. И ты сам уже на танке.

Не судите строго, но именно эта ассоциация пришла на ум сегодня, когда впервые вел переговоры, не с привычной  стороны СМИ, а со стороны заказчика.

Я же это блог завел именно для того, чтобы описать, как из журналиста получатся pr-щик.

Совешенно другие ощущения. Ты думаешь не о том, как выгоднее продать себя, а как выгоднее купить, и чтоб польза была. Как в магазине: это мне интересно, а это увы, не знаю, куда приспособить. И есть время подумать, раскинть мозгами.

 Что из этого в итоге получится -пока не знаю.

Я помню, как все начиналось. Или как родился кулинарный блогер.




История сохранила эту дату: 28 ноября 2010 г.

Именно в тот день я впервые принес на кухню фотоаппарат. 

В тот день жизнь моя круто переменилась (и это не ради кривого словца, на самом деле круто). 
До этого, я конечно готовил, готовил с удовольствием и для семьи и для друзей. Но готовил, как большинство из нас – если котлет, то целая сковородка, если мясо, то килограмма полтора-два. И потом, вся семья целую неделю это ест.
Эта же участь ожидала и крем-суп из тыквы.

четверг, 8 августа 2013 г.

Начало. Большой пинок.

Поменять всю свою жизнь, когда, возможно, большаяя часть ее прожита! Это круто, смело и рискованно. 

Но я решился. Точнее, мне помогли новые начальники. "Большой пинок". Для кого-то это крушение всей жизни, судорожные поиски найти работу. Для других это Большой шанс.



С 1 июня я был абсолютно безработный, беззаботный. Выходного пособия хватало, чтобы привычно прожить лето, а там что будет. Хотя бездельничать мне особо и не давали, но об этом позже.

Единственное, что я не хотел дальше делать в своей жизни, так это заниматься телевизионными новостями. 

Хватит! Наелся! нажился. Именно нажился. 20 с лишним лет я только этим и жил. 24 часа в сутки, 7 дней неделю. Как пришел еще студентом в программу "Время" (как давно это было), так и до должности  заместителя  руководителя службы информации, а последниеи полгода, рально, заместителя главного редактора крупнейшего частного новостного телеканала России. 

Но это в прошлом. Сегодня из домашнего компьютера удалил все РБК-ашные файлы. Впереди еще , возможно, половина жизни, надо успеть сделать еще что-то. 

Увлечение, которое захватило меня полность в последние годы - кулинария. Точнее кулинарный блогинг.

С ЖЖ у меня роман не сложился, так что все рецепты и фотографии я выкладываю в ФБ.

Но теперь есть повод завести блог здесь. Это будет блог о еде, продуктах, PR-ре, и конечно о людях, с которыми я встречаюсь.

Конечно будут здесь и рецепты с фотографими...

Ждите...